胡萝卜素被人体吸收率为摄入量的1/3,在转变为维生素a时,又是吸收量的1/2儿童年龄小,吃的量少,摄入的胡萝卜素量不能满足对维生素a的需要,所以还要直接摄入维生素a,以补充不足

从婴儿加辅食时起即可喝胡萝卜水,吃胡萝卜泥、蒸胡萝卜段有的孩子不适应胡萝卜的异味,可以将胡萝卜与其他食物混合制作,如烧肉末,青菜、豆腐炒胡萝卜,蒸蛋羹内放胡萝卜碎末,与青菜、肉混合做包子、饺子馅,做胡萝卜、白萝卜丝汤等胡萝卜生吃不如熟吃好消化

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胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素c等多种营养成分,其中胡萝卜含量较高胡萝卜素进入人体内,在肠和肝脏可转变为维生素a,故亦称维生素a源,是膳食中维生素a的重要来源之一维生素a有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能,是小儿不可缺少的维生素