寿司是日本人最喜爱的传统食物之一

主要材料是用醋调味过的冷饭

再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料

味道鲜美，深受民众喜爱

超低的热量、无火的生食方式

新鲜的味道、漂亮的造型

寿司满足了人们一切想象

在这炎热的食欲不振的夏季里

寿司确实是个不错的选择

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1.家常版寿司

米饭克、海苔片3片、色拉酱60克、寿司醋20毫升、肉松30克、火腿肠1根、黄瓜1/2根、腌萝卜条3根

1、先做准备工作，米饭煮好以后稍微放凉，然后加入寿司醋拌匀；黄瓜切条，火腿肠切条，萝卜要买那种腌过的黄萝卜，没有的话胡萝卜代替

2、寿司竹帘上铺好海苔片，再铺米饭，上方边缘处留出1厘米左右的空白，米饭粘手可以先手上沾点水再按压

3、在米饭上抹上一层沙拉酱

4、将一根黄瓜条、萝卜条、火腿肠条还有肉松铺好，从下往上，用竹帘卷起

5、卷的时候一定要压紧，卷到头以后，固定几分钟再撤竹帘

6、这是卷好的样子

7、刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多

8、切好以后再配上汤，就是美味的一餐了

大米2杯、糯米半杯、香米半杯、紫薯2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、香肠1根、肉松1把、海苔3张、鸡蛋3个、寿司醋2大勺、沙拉酱适量、玉米淀粉2小匙、食盐小半匙

1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟

2、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干

3、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状

4、黄瓜去籽切成细条

5、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀

6、再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上铺上海苔

7、取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠

8、接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起

9、压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)

3.海鲜寿司

米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量、海苔适量、蛋黄酱适量、白醋适量

1、准备好所需要的食材

2、取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱

3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜

4、把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）

5、锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用

6、戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上

7、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜

8、团成球形

9、逐渐封口，做成想要的形状

10、取一片海苔，包裹在饭团外面

11、煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中

12、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可

4.海草寿司

米饭1小碗、海苔1大张、胡萝卜1根、黄瓜1根、西兰花小半个、紫晶藻1碗、寿司醋1勺、酱油1小勺、食盐少许、香油数滴

1、血珊瑚草提前用水泡发8—10小时，中间换水一次(图一是泡发前的样子，图二是泡发后的样子)

2、蒸好的米饭晾凉，克左右米饭拌大约40毫升寿司醋；泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用

3、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎

4、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面

5、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去

6、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可

7、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的时候蘸寿司酱油）

5.三文鱼寿司

米饭1碗、三文鱼1块、黄瓜1根、寿司萝卜1条、海苔1片、寿司醋适量

1、三文鱼切条

2、黄瓜去皮切条

3、蒸熟的米饭趁热淋上寿司醋拌匀(可用苹果醋代替)

4、海苔铺在寿司卷帘上，粗糙的一面向上，等米饭晾至微温时，用手沾水摊薄薄的一层在海苔上，要厚薄均匀一致，尾端要留有一小部分空余不要铺米饭

5、将切好的三文鱼、黄瓜和腌萝卜并列排在起始这一端

6、借助寿司卷帘将海苔卷起，一定要足够紧实

7、完全卷起好，两手握住卷帘将寿司卷压实，卷好的寿司静置一会儿

8、刀沾水后，以拉锯方式切割出等宽的寿司

6.鱼子酱寿司

鱼子酱2汤匙、海苔1片、米饭1碗、食盐1克、白糖5克、白醋7克

1、准备好所有用料

2、取一空碗，加入盐、白糖和白醋，比例是1：5：7，搅拌均匀至白糖、盐融化

3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀

4、将一大勺加入寿司醋的米饭，用保鲜膜包好，用手轻轻捏成饭团

5、用海苔把饭团围住，接缝粘牢

6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可

7.足球寿司

寿司米饭4碗、鸡蛋1个、黄瓜80克、蟹肉棒6条、海苔2张、寿司醋5勺、水2杯、食盐1克、植物油1/3茶匙

1、可选用“寿司专用米”，如果没有也没关系，可以食用米、糯米按照10：1的比例，就能煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，用精煮米饭档，米饭煮熟后马上打松

2、打松的米饭倒入寿司醋，而米饭与寿司醋的比例，基本以一碗饭一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例)

3、鸡蛋打散加盐后在平底锅内加油，摊成蛋饼备用

4、黄瓜切成细丁，加一勺寿司醋腌制5分钟

5、准备好填充料，黄瓜丁沥干寿司醋，将摊熟的鸡蛋、蟹肉棒切细，烤海苔选用有些咸辣味的，剪成碎片后备用

6、寿司饭常温冷却后，取一团米饭在手中捏成球状，中间压出一个洞

7、将馅料填充进去

8、然后捏成一个完整的饭团

9、用剪刀将烤海苔剪出几个五边形，贴在饭团上，做成足球花纹即可

8.土豆泥寿司

土豆1个、鸡蛋2个、腊肠1根、生菜4片、食盐少许、淡奶油3大勺

1、将土豆削皮切块，加入奶油，放在微波炉里高火转8分钟；锅里加入没过鸡蛋，水开后8分钟即可取出放凉；用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀

2、加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入半茶匙的盐（根据人口味调整）；用手将土豆泥捏成粗条

3、用生菜叶将其包好，在蒸锅中蒸30秒即可取出切块